Kimchi

E aí, pessoal!
Esse post é dedicado ao kimchi, alimento básico dos coreanos! O "fazer kimchi" está na lista de patrimônio cultural da UNESCO. Mas, infelizmente, hoje em dia, muitos jovens já não querem mais fazer kimchi em casa, preferindo comprar pronto. Olhando o prato, eu não entendia o porquê disso, até que fui fazer uma aula de culinária coreana em Seul. E aí eu senti na pele o trabalho que dá para ficar pronto.
Como a Coréia é um país de clima temperado, eles sofrem com a falta de hortaliças no inverno e é, por isso, que o kimchi surgiu. Como um alimento condimentado dura muito mais, era possível comer verduras mesmo durante os meses de frio. Antigamente, os potes com kimchi eram enterrados fora de casa, para o processo de fermentação e conservação do alimento. Hoje em dia, com tanta tecnologia, não é mais preciso nada disso, mas o kimchi continua como o alimento básico e os coreanos comem isso em todas as refeições.
Existem diversos tipos de kimchi, e as receitas variam também conforme a região, a família..
Mas a base é sempre bem parecida. É possível achar os ingredientes aqui no Brasil, para quem quiser se aventurar e fazer, nas lojas especializadas, como a K Mart ou o Otugui.
Mas, assim como acontece na Coréia, acaba sendo bem mais prático comprar o pronto. Andando nas lojinhas da Liberdade, eu só tinha visto para comprar o kimchi de acelga. Mas no Otugui existe mais variedade, como o de pepino, de nabo, de cebolinha, entre outros.
Como o kimchi sempre vem em mini porções nos restaurantes, eu achava que só dava para comer assim, como acompanhamento. Mas também é possível misturar no lamen, no arroz frito, nas carnes. E realmente fica muito gostoso!
E aí, querem ver algumas receitas com kimchi?